Postup přípravy receptu Holubi po siensku:
Holuby oškrábeme, vykucháme, omyjeme, protkneme slaninou, osolíme, posypeme šalvějí, opečeme na oleji ze všech stran do růžova. Podlijeme trochou vývaru a pečeme asi 30 minut. Než sejmeme holuby z ohně, pokapeme šťávou z citronu. Podáváme se zeleninovými saláty.