Hořčicová pečeně

Maso omyjeme, osušíme, potřeme solí a pepřem. Troubu vyhřejeme na 200 stupňů. Povidla a džem smícháme s hořčicí, octem, tymiánem a petrželí a natřeme napovrch masa. Dáme na pekáč a na prostřední mžížce trouby pečeme 1 1/4 hodiny. Oloupeme cibuli, celer a nrkev nakrájíme na kousky. Po 20 minutách pečení polijeme maso polovinou vína a vývaru. Po 40 minutách pečení přilijeme vývar, do pekáče dáme zeleninu a pečeme. Hotové maso dáme na mísu. Do výpeku dolijeme trochu vody, přecedíme a smícháme se zbytkem vína a smetany.