Žampióny nakrájíme nadrobno, podusíme na másle a okořeníme. Žloutky rozkvrdláme ve smetaně, přilijeme k žampiónům a dusíme na velmi mírném ohni do té doby až směs zhoustne, přibližně 5 minut. Takto připravenou směs rozetřeme na tenké plátky toustového chleba, posypeme strouhaným sýrem, celý povrch potřeme tuhým sněhem z bílků a krátce zapečeme v rozehřáté troubě, až sníh na povrchu trochu zhnědne.