Žampiony zbavte noh, kloboučky umyjte pod tekoucí vodou a povařte asi 5 minut ve slané vodě. Nechte vychladnout. Do každého kloboučku rozklepněte jedno křepelčí vejce, okořeňte, posypejte sýrem a nadrobno nakrájenou pažitkou.

Dejte zapéct do trouby.

Podávejte teplé.

Tip: Pokud budete houbová oka podávat s vařeným bramborem či bramborovou kaší, máte hlavní jídlo. Nohy upotřebíte například do polévky.