Houbové jednohubky

Žampiony očistíme, oloupeme a kloboučky nakrájíme na slabé plátky, nožičky nasekáme. Oloupeme cibuli s česnekem a nakrájíme je na malé kostičky. V pánvi rozpálíme olej a cibuli s česnekem krátce osmahneme. Přisypeme houby, mírně podlijeme vodou a dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří všechna voda a houby nejsou měkké. V hrnku rozkvedláme všechna vejce. Osolíme a opepříme. Směs nalijeme na osmažené houby, snížíme teplotu a smažíme tak dlouho, dokud se vejce nesrazí. Hotovou omeletu opatrně překlopíme na talíř. Rozkrájíme ji na menší stejnoměrné kousky, ty překlopíme a houbové jednohubky propíchneme párátkem, aby se nerozevřely.