Houbový kaviár z kvašených hub

Kvašené houby propláchneme vodou a nadrobno pokrájíme. Potom nakrájíme cibuli, zpěníme ji na oleji a necháme vychladnout. Z rajčatového protlaku, mouky, soli a pepře připravíme omáčku, kterou společně s cibulkou vmícháme do rozkrájených hub. Ochutíme citronovou šťávou a před podáváním zdobíme nasekanou cibulovou natí či pažitkou. Houbový kaviár je vynikající předkrm, příloha k masu i k rybám, může si mazat na teplé toasty, plnit jím pirožky i vařená vejce. Výborně chutná s bramborovými kroketami i českým bramborákem.