Žampiony očistíme a rozkrojíme na čtvrtiny. Cibulku nakrájíme na tenká kolečka. Obojí asi 5 minut opékáme na pánvi na rozpáleném oleji. Toustový chléb z obou stran opečeme. Pak obložíme houbami a položíme na plech. Mozzarellu pokrájíme na kostky a tousty jí posypeme. Na předehřátém grilu nebo v troubě při střední teplotě asi 5 minut zapékáme. Když má sýr zlatavý nádech, vyjmeme a před podáváním posypeme nakrájenou rukolou.