Hovězí a la zvěřina

Rozehřejeme olej a zpěníme na něm půlku nadrobno nakráje­né cibule. Přidáme a osmažíme na kostičky nakrájenou slaninu, vložíme na malé plátky nakráje­né naklepané maso, osmažíme, osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, až se šťáva z masa vy­dusí. Zaprášíme moukou, necháme zasmahnout a podléváme za stálého míchání vodou na potřebné množství.
Zasypeme druhou polovinou cibule, nakrájené nadrobno, jemně nastrouhanou zeleninu, hořčici, zavařeninu a děláme v papiňáku 30-40 minut. Do ho­tové šťávy vmícháme víno a smetanu, prohřejeme, ale už nevaříme.