Ořechy nasekáme nahrubo. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka, která propláchneme. Svíčkovou opláchneme, osušíme, nakrájíme nejprve na plátky, pak na nudličky.
Na omáčku dáme do hrnce smetanu, přivedeme ji do varu a trochu ji odpaříme, aby zhoustla. Osolíme a přimícháme ocet balsamico. Metlou přišleháme žloutky. Omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
Nudle uvaříme podle návodu, slijeme je a necháme okapat.
Mezitím na pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje. Přidáme pórek, mícháme a opékáme. Přimícháme ořechy. Na druhé pánvi rozehřejeme zbytek oleje a prudce na ní opečeme hovězí nudličky. Maso a pórek osolíme a opepříme.
Nudle rozdělíme na talíře, přidáme pórek a maso a pak vše přelijeme smetanovou omáčkou.