Hovězí pečeně budějovická

Maso protkneme slaninou a osolíme. Cibuli osmahneme na polovině tuku a na tomto základu opečeme maso, přidáme mletou papriku, zasmahneme, zalijeme vlažným vývarem, přidáme česnek, rajčatový protlak, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. V průběhu pečení maso obracíme, přeléváme a podle potřeby doléváme vývarem. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou, zalijeme vývarem, rozšleháme a provaříme. Ke konci varu přidáme smetanu, omáčku provaříme, přecedíme přes cedník a dochutíme solí.