V rozehřátem oleji zkaramelizujem cukr dozlatova, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme do světlehněda. Pak přidáme na kostky pokrájené maso, krátce osmahneme, osolíme, podlijeme části vína a dusíme téměř doměkka. Podle potřeby podléváme. Mezitím nakrájíme na plátky zeleninu a přidáme k masu. Po chvíli dušení ragú zahustíme jíškou z másla a mouky, přidáme zbylé víno a zvolna dusíme doměkka. Podáváme s noky.