Maso nakrájíme na nudličky. V pánvi rozpustíme máslo a maso na něm asi 4 minuty opékáme. Nudličky z pánve vyjmeme, osolíme, opepříme a uložíme stranou do tepla.
Brokolici rozdělíme na růžičky. Přelijeme ji vroucí osolenou vodou a 4 minuty blanšírujeme. Vodu slijeme, zeleninu prudce ochladíme a necháme okapat. Rozpůlíme papriky, vyjemme semeníky a nakrájíme na proužky. Houby nakrájíme na plátky. Zeleninu i houby nasypeme do vypečeného tuku a krátce podusíme. Propereme sójové výhonky a nasypeme je do pánve. Přilijeme smetanu a povaříme. Ragú ochutíme solí, pepřem a paprikou, vrátíme maso zpět a prohřejeme.