Plát masa naklepeme, potřeme hořčicí, poklademe pokrouhaným celerem, pokropíme šťávou z citronu, poprášíme cukrem a svineme do závitku. Zajistíme jehlami. V kastrolu na oleji smíchaném s máslem opražíme cibuli, přidáme koření, vložíme závitky a orestujeme. Opepříme a podlijeme vodou. Dusíme pod pokličkou a po změknutí. Zahustíme rozmíchanou vodou, hořčice a hladkou moukou. Povaříme, dosolíme, necháme chvilenku odpočinout a podáváme porce sypané pokrouhaným vařeným vejcem. Můžmee přidat i zakysanou smetanu, šlehačku, pažitku atd.