Co největší plátek masa naklepeme na tenko, posolíme, potřeme marinádou ze smíchaného prolisovaného česneku, tymiánu a octa a necháme 6 hodin odpočinout. Potom poklademe tenkými proužky mrkve, petržele, cibulí na kolečka, vejce poklademe špenátem a somtáme. Celý závitek zavážeme a prudce opečeme na oleji a přendáme do trouby na 2 hodiny pečení. Hotové hovězí závitky nakrájíme na plátky a můžeme posypat pažitkou.