Hovězí závitky na rajčatech

Naklepané hovězí plátky osolíme, opepříme, poklademe tenkými plátky slaniny, proužky očištěné papriky a jednou cibulí nakrájenou na kolečka, stočíme v závitky, upevníme jehlami a poprášíme moukou. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji v tlakovém hrnci, přidáme závitky, osmahneme je po všech stranách, podlijeme 1,5 dl vody, přidáme spařená, oloupaná a na kousky nakrájená rajčata, jemně utřený česnek a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka (asi tři čtvrtě hodiny). Je-li šťáva řídká, odpaříme ji do patřičné hustoty. Podáváme s vařenými brambory nebo s dušenou rýží.