Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky uzeného bůčku a posypeme nastrouhaným křenem. Maso stočíme do závitku, upevníme jehlicemi nebo obvážeme nití a opečeme po všech stranách na rozehřátém tuku s osmaženou cibulí. Podlijeme vodou (nebo vínem) a za občasného obracení, přelití a podlití dusíme doměkka. Závitky vyjmeme, odstraníme jehlice nebo nit a výpek odpaříme. Přidáme mouku, promícháme, podlijeme a ovaříme. Dochutíme a přeléváme přes závitky. Podáváme s rýží, s knedlíky či s brambory.