Hovězí závitky se sardelkami

Maso naklepeme, osolíme (méně, než jsme zvyklí, sardelky bývají velmi slané) a potřeme směsí, připravenou z nadrobno nasekaných sardelek a cibule, petrželky a hořčice. Plátky stočíme v závitky a sepneme párátky.
Polovinu másla rozehřejeme v kastrolu, závitky opečeme ze všech stran, odsuneme je na stranu a výpek zasypeme moukou. Podlijeme trochou vody, osolíme a opepříme a pod pokličkou dusíme doměkka.
Během dušení poléváme maso vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme malým množstvím vody.
Nakonec do hotové šťávy přidáme zbytek másla a dochutíme.