Suchý hrách přebereme, propláchneme a namočíme přes noc do studené vody. V této vodě pak vaříme hrách doměkka, ale dáme pozor, aby se nerozvařil. Solíme před dovařením. Pak hrách přecedíme, dáme na mísu, posypeme ohřátými sekanými škvarkami a polijeme horkým tukem. Podáváme s kyselou okurkou nebo s kyselým zelím.