Postup přípravy receptu Hradecké koule:
Maso umeleme spolu s játry, přidáme pepř, česnek utřený se solí, žemli namočenou v mléce a poté vymačkanou, vejce a společně propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme je do pekáčku vymazaného sádlem. Koule pokmínujeme, podlejeme a upečeme dočervena.