Hruškový salát s drůbežím masem

Opláchnutá a osušená drůbeží prsíčka osolíme, opepříme a na rozehřátém tuku po obou stranách do zlatohněda opečeme. Vyjmeme z pánve a dáme vychladnout.
Z citronové šťávy, nasekaných bylinek, oloupané a nadrobno nasekané cibule, soli, tabasca, špetky cukru, sherry a oleje umícháme pikantní zálivku.

Vychladlé maso nakrájíme na úhledné kousky. Hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky, které spolu s vypeckovanými olivami ihned vmícháme do salátu.
Přelijeme zálivkou a podáváme.