Máslo vyšleháme do pěny. Přišleháme umletou nebo velmi jemně nasekanou šunku a pěnu ochutíme paprikou a pepřem. Smetanu vyšleháme dotuha, promícháme ji se šunkovou pěnou a necháme chvíli v chladu ztuhnout. Hrušky omyjeme, osušíme, odkrojíme vršky a dužninu vydlabeme. Vnitřky hrušek potřeme citronovou šťávou, aby nezhnědly, naplníme šunkovou pěnou a přiklopíme odříznutými vršky. Hrušky ozdobíme lístky meduňky a ihned podáváme.