Hrušky v červené omáčce

Hrušky oloupeme, stopky ponecháme a vložíme do hrnce. Posypeme je cukrem a vanilkou, přidáme skořici nebo badyán, zalijeme vínem a přikryté vaříme asi 15 minut.
Hrušky nesmějí být příliš měkké, aby si zachovaly tvar a pevnost. Pak je vyjmeme a položíme na talířky. Víno necháme ještě vařit, nebo můžeme ponechat pouze 300-400 ml, vyjmeme koření, vinnou omáčku zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce studené vody a ještě jednou provaříme. Omáčkou přelijeme hrušky, necháme vystydnout a ještě vychladíme v lednici.