Husa na divoko

Husu stáhneme, prsa a stehna prošpikujeme slaninou, osolíme a uvnitř vytřeme 4 zrnky tlučeného jalovce. Na pekáči rozpálíme máslo, na něm zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zbytek slaniny nakrájené na kostičky, pepř, nové koření, saturejku a bobkový list. Na tento podklad dáme péct husu. Trochu ji podlejem vývarem a za občasného polévání vypečenou šťávou pečeme doměkka. V polovině pečení pokapeme husu francouzským octem. Do šťávy po pečení přidáme smetanu, v níž jsme rozmíchali mouku, a krátce povaříme. Ochutíme citrónovou šťávou a přeléváme přes porce masa. Na každou porci dáme kopeček rybízového nebo brusinkového kompotu.