Husu očistíme, odřízneme krk a křídla, natřeme solí, kořením a odložíme na chladné místo aspoň na dvě hodiny. Do hrnce vložíme kysané zelí, krk, křídla, bobkový list, nové koření, celý pepř, zalijeme malým množstvím vody a dusíme asi hodinu. Husu vložíme na hodinu a půl do trouby rozehřáté na 180 stupňů. Během pečení sesbíráme asi 200 ml husího sádla, na němž pak v hrnci osmažíme nakrájenou cibuli. Poprášíme moukou, přidáme dušené zelí ze kterého jsme předtím vyndali krk a křídla. Přidáme jablka nakrájená na čtvrtky a švestky přeříznuté na polovic. Vše chvíli podusíme. Husu v pekáči rozdělíme na porce, obložíme zelím a spolu pečeme ještě půl hodiny.