Bůček vykostíme, rozkrojíme na široký plát a naklepeme. Maso z plecka pomeleme, osolíme, přidáme drcený kmín, mletou papriku, rozetřený česnek. Uzenou klobásu pokrájíme na kostky a promícháme se směsí. Takto připravenou směs natíráme na bůček, svineme jej, převážeme nití, opražíme na tuku ze všech stran, podlijeme vývarem a upečeme do měkka. Upečené maso vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, povaříme, přecedíme a dochutíme čajovou lžičkou rajského protlaku. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.