Istrijské bramborové noky

Oloupané vařené brambory rozmačkáme (propasírujeme) a necháme na desce vychladit. Umícháme těsto a rozdělíme na několik kusů. Z nich uválíme válečky tlusté jako prst a nařežeme na kousky cca 2 - 3 cm dlouhé. Vaříme ve slané vodě, dokud nevyplavou na povrch. Scedíme a prolijeme studenou vodou, aby se nelepily. Prolijeme zbytkem oleje, posypeme strouhaným sýrem a podáváme k masitým jídlům.