Cibuli nakrájenou na kostičky v hrnci zesklovatíme na oleji, přidáme nasekaný česnek a prisypeme vegetu. Vsypeme propláchnutou rýži a trochu opečeme. Přilijeme sklenku bílého vína. Postupně, jak se tekutina vsakuje, přidáváme vývar. Do hotové rýže přidáme namočené a osmahnuté houby. Na talíři rizoto zdobíme strouhaným sýrem.