Postup přípravy receptu Italský telecí řízek:
Maso naklepeme, na každý plátek položíme plátek šunky, na něj kousek nivy a svineme do závitku, Upevníme párátkem a obalíme v mouce. Paj závitky na oleji opékáme ze všech stran. Přendáme na talíře, ve výpeku necháme rozpustit máslo, zjemníme smetanou, necháme přejít varem a nalijeme na řízky.