Jablka opláchmeme, osušíme a seřízneme u stopky. Jádřinec i s částí dužniny vyjmeme a potřeme citronovou šťávou aby nezhnědla. Vydlabanou dužinu nakrájíme nadrobno. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a ty ještě dále nakrájíme na malé dílky. Obrané kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Dužinu, pomeranč, maso a hrášek promícháme. Směsí naplníme jablka a necháme v chladu chvíli odležet. Jablka plněná kuřecím masem nakonec ještě ozdobíme smetanou a zelenou petrželkou.