Oloupaná a jadřinců zbavená jablka nakrájíme na tenké proužky. Cukr promícháme se skořicí, citronovou šťávou a rumem. Do vzniklé hmoty namočíme kolečka jablek a necháme 10 minut odpočinout. Do mléka vmícháme žloutky, hladkou mouku, špetku soli a tuhý sníh z bílků. Do rozpálené, máslem vymazané pánve vlijeme těsto, poklademe navlhčenými prstýnky jablek a opečeme do růžova ve vyhřáté troubě. Nakonec posypeme cukrem s mletou skořicí.