Jarní kuřátko s chřestem

Chřest opatrně oloupeme. Od hlavičky směrem dolů a asi 3 min povaříme v osolené vodě s troškou cukru. Poté chřest ihned ochladíme ve studené vodě.
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme a opepříme bílým pepřem. Poté doprostřed každého plátku položíme tři nožičky chřestu tak, aby nám příliš nepřesahovaly. V případě potřeby chřest napůlíme. Utvoříme závitek, který spojíme na několika místech párátky.
Prsíčka opékáme na každé straně asi 4 minuty. Takto připravená odložíme a uchováme v teple.