Jarní zeleninová variace s vejci

V misce prošleháme olivový olej, sůl, mletý pepř, citronovou šťávu a hořčici na zálivku, přikryjeme folií a uchováme v chladu. Uvařená, vychladlá a oloupaná vejce překrájíme na osminky nebo čtvrtiny. Ředkvičkám seřízneme kořínky a listy a nakrájíme je na plátky, rajčata přepůlíme. Z papriky vykrojíme semeník a dužinu nakrájíme na proužky. Do skleněných pohárů nebo misek střídavě vrstvíme zeleninu a vejce, každou porci posypeme částí pažitky a doplníme listy salátu. Podáváme zakápnuté připravenou zálivkou.