Jazykové řízky

V hrnci vaříme v osolené vodě pokrájený pórek, kus celeru, jednu cibuli, asi šest kuliček pepře a šest kuliček nového koření a šest zrnek jalovce.

Jazyk, nejlépe z mladého kusu, pečlivě omyjeme a očistíme a dáme vařit k zelenině.
Když změkne, na chvilku ho ponoříme do studené vody (snadněji se nám loupe), sloupneme ho a pokrájíme na plátky. Obalujeme ho podobně jako řízek v mouce a rozšlehaném vejci, ale místo strouhanky použijeme strouhaný tvrdý sýr.

Řízky smažíme na tuku a podáváme s vařenými nebo opečenými brambory a zeleninovým salátem.