Umyté a oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky. Na drobno nakrájenou cibuli zesklovatíme na oleji. Přihodíme brambory a opatrně míchajíce podusíme do měkka. V samostatné nádobě rozmícháme vejce se solí a pepřem, přidáme udušené brambory na cibuli, nalijeme na pánev a na malém plameni usmažíme.