Ve velké pánvi rozpálíme olej s máslem a 5-7 minut na mírném plameni smažíme celerový řapík, cibulku a mrkev, aby změkly. Přidáme jehněčí maso a za občasného míchání 5-6 minut restujeme doměkka. Poté vše okořeníme. Teplotu snížíme na minimum a postupně přiléváme 2-3 lžíce mléka, vždy až poté, co se předchozí dávka mléka vstřebá. To by mělo trvat asi 30 minut a během této doby by měly být uvařené zelenina i maso. V hrnci s osolenou vroucí vodou uvaříme těstoviny al dente (na skus) a pak je slijeme. Smícháme je se 4-5 lžícemi omáčky, rozdělíme je do čtyř vyhřátých misek a nakonec zalijeme omáčkou. Makarony s mátovými lístky a parmazánem servírovaným zvlášť.