Kuře s citronem a estragonem

Brambory rozpůlíme, 5 minut povaříme a necháme okapat. Máslo smícháme s citronovou kůrou a postupně do něj přiléváme citronovou šťávu a přisypáváme estragon. Potom ho osolíme a opepříme. Opatrně oddělíme kůži od masa, abychom jí neroztrhli. Můžeme začít od krku a vsunout prsty mezi maso a kůži. Poté pokračujeme dál směrem dolů a ke stehnům. Dvě třetiny ochuceného másla rozetřeme rovnoměrně pod kůži a zbytek na povrchu. Kuře a brambory položíme na mřížku a do pekáče pod mřížku přilijeme asi 2 lžíce oleje. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 20 minut. Potom brambory a kuře obrátíme, pokapeme zbytkem citronové šťávy a pečeme dál. Každých 20 minut obrátíme a poléváme šťávou, dokud není hotové. Pečeme celkem 1 a půl hodiny. Pak necháme 15 minut odstát a teprve potom ho naporcujeme. Rozdělíme ho spolu s bramborami na talíře a jako oblohu přidáme zeleninu nebo žampiony.