1. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme na oleji, přidáme maso pokrájené na kostky, osolíme a opepříme.
2. Vmícháme na plátky nakrájenou cibuli a dusíme pod pokličkou na malém plaménku.
3. Když se šťáva z masa vydusí, posypeme maso cukrem, pokapeme octem, poprášíme hladkou moukou a necháme propařit pod pokličkou
4. Asi za 2 minuty vše zamícháme, zalijeme vínem a trochou vody a dusíme, až maso změkne.
5. Švestky odpeckujeme, pokapeme citrónovou šťávou a brandy, necháme nasáknout, přidáme společně s pokrájenými mandlemi (ořechy) do hotového guláše a prohřejeme.