Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a krátce opečeme na směsi oleje a másla. Přidáme nakrájenou cibuli, petrželku, tymián, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme téměř doměkka. Potom maso potřeme sardelí rozetřenými s trochou másla, podlijeme vínem a ještě chvíli dusíme. Šťávu zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody. Necháme přejít varem.