Na rozehřátém sádle orestujeme nastrouhanou zeleninu.
Když je zelenina na půl hotová přidáme pokrájenou cibuli a vše dorestujeme.

Přidáme koření, oloupaný citrón a zalijeme vývarem.
Jelení kýtu našpikujeme, okořeníme a zprudka opečeme.
Vložíme ji do zchladlého zeleninové směsi a necháme 24 hodin odležet.
Druhý den dusíme v troubě doměkka.

Maso vyjmeme a omáčku zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili ze sádla a hladké mouky. Necháme minimálně 30 minut povařit a pak vše rozmixujeme.

Nakonec zjemníme smetanou a ještě asi 10 minut vaříme.
Na talíři zdobíme brusinkami, citrónem a šlehačkou.