Z jelení kýty neřízneme ostrým nožem nízký plát. Do masa vetře­me pepř a uložíme je do chladničky. Meruňky pokrájíme na kos­tičky a namočíme do vína. Kapustu rozebereme na listy a ovaříme je. Cibulí nahrubo nakrájíme. 2. Jelení plát rozložíme a osolíme. Poklademe na něj kapustu a meruňky a maso stočíme do rolády. Převážeme ji kuchyňskou nití a prudce ji opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Přidáme cibuli a osmahneme. Zalijeme vývarem, přikryjeme a dusíme zhru­ba 1 hodinu 45 min. 3. Poté roládu vyjmeme, do vydušené šťávy přidáme smetanu, podle potřeby přisolíme a opepříme. Omáčku přecedíme a podá­váme s roládou nakrájenou na plátky a haluškami. lze posypat pra­ženými vločkami a ozdobit petrželkou.