Jelení maso z kýty omyjeme, osušíme ubrouskem, nahrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, opepříme mletým černým pepřem a v rozpáleném sádle opečeme po obou stranách. Na tuku opečeme nakrájenou šunku, přidáme očištěné, umyté a nakrájené žampióny a podusíme. Pak přidáme nasekanou petrželovou nať a pažitku, zalijeme vínem, vývarem a podusíme. Vložíme opečené řízky a vše společně ještě podusíme až je vše měkké. Podáváme s rýží nebo opékanými bramborami.