Jelení steaky po ďábelsku

Z odleželé kýty nařežeme silnější řízky, do každého uděláme ostrým nožem kapsu. Připravíme si náplň: vepřové maso umeleme s usmaženou cibulkou a v mléce namočenou houskou. Do směsi přidáme vejce, nakrájené a podušené žampióny, lžíci koňaku, sůl a ostatní koření. Naplníme řízky, zašijeme nebo zašpejlujeme a v troubě pečeme na másle dozlatova. Můžeme polévat kyselou smetanou.