Jelení troubení

Z kýty nakrájíme plátky 1 cm silné, nakořeníme, ale nesolíme, necháme do druhého dne naložené ve studenu, druhý den plátky osolím, popráším moukou a z prudka opeču na rozpáleném sádle,přendám do jiného kastrolu v kterém mám rozpuštěné máslíčko, do výpeku přidám trochu brusinek, kápnu citron a převařím, na konec přidám panák koňaku, teplé plátky přeleji tímto sosíkem.