Jemná omeleta s mrkví

Mrkev nastrouháme na jemné plátky, cibuli a česnek nadrobno nasekáme. Vejce osolíme a opepříme a přidáme nasekanou petrželku. 1 lžíce másla rozehřejeme v pánvi, na něm 5 minut podusíme mrkev a cibuli, nakonec přidáme česnek. Potom přilijeme vejce, které opékáme asi 3 minuty. Omeletu otočíme na velký talíř nebo plochou pokličku, po nichž necháme omeletu sklouznout. Zbylé máslo dáme na pánev, a když se rozpustí, vložíme do něj omeletu obrácenou stranou a dopečeme ji. Omeletu ozdobíme lístky salátu a rajčaty.