Cukr se žloutky vyšleháme do pěny, přidáme mléko, sůl, mouku a promícháme. Lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a těsto rozetřeme na vymazaný plech nebo na plech pokrytý pečícím papírem. Posypeme rozinkami a ve středně horké troubě zvolna pečeme. Před dopečením vyjmeme z trouby, vidličkou natrháme na kousky a vrátíme do trouby dopéct.



Trhanec s rozinkami na talířích pocukrujeme a podáváme s kompotem.