Vejce uvaříme natvrdo. Podélně je překrojíme, žloutky vyjmeme, utřeme s máslem, okořeníme hořčicí, nastrouhaným křenem, osolíme a dobře promícháme. Směsí naplníme prázdné bílky. Slané tyčinky rozlámeme na kousky asi 3 cm dlouhé a hustě je zapícháme do každé poloviny vejce. Vzniklé ježky rozložíme na talířky a bohatě je obložíme okapanými sladkokyselými houbami a jablečným křenem.