Jihočeská vánoční rybí polévka

Z kapří hlavy odstraníme žábry a oči a důkladně ji propereme. Poté vložíme do hrnce s vodou. Přidáme vnitřnosti a na polovinu rozříznutou oloupanou cibuli. Vodu osolíme, přivedeme k varu a zvolna vaříme doměkka. Uvařenou polévku pečlivě procedíme, kosti a hlavu vyjmeme. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku. Zeleninu pokrájíme na jemné nudličky a opečeme ji na másle. Pak zeleninu, vnitřnosti a obrané rybí maso dáme do polévky a vaříme asi 10 minut. Nakonec vánoční polévku dochutíme mletým muškátovým květem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Zjemníme žloutkem rozšlehaným ve smetaně a před podáváním do rybí polévky vložíme kostičky upečené housky a ozdobíme koprem.