Kachna dušená na kari

Očištěnou kachnu, z niž jsme odebrali sádlo, uvaříme dopoloměkka v osolené vařící vodě. Vykostíme ji, nakrájíme na kostky a dáme marinovat do směsi nastrouhané cibule, koření, soli a citr. šťávy. Po hodině zaprášíme tuk z kachny a marinovaného směs na něm zprudka opečeme, podlijeme polovinou uvedeného množství vína, přidáme dřeň z citronu a za občasného podlévání vínem, dusíme doměkka. Na konci dušení sejmeme pokličkou a šťávu vysmahneme, podáváme se smaženými bramborovými hranolky a zeleninovou oblohou.