Kachna na jalovci

Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji vyškvařit. Ke škvarečkům dáme osmahnout nadrobno nakrájenou cibuli. Na tento podklad dáme kachnu, kterou jsme na povrchu i zevnitř potřeli směsí roztlučeného jalovce, pepře a soli. Mírně podlejeme vínem, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a za občasného polévání vínem a vypečenou šťávou pečeme doměkka. Větší část vína ponecháváme na přípravu omáčky po dopečení masa. Omáčku připravíme tak, že šťávu vydusíme, přidáme mouku, zasmahneme a za stálého míchání ředíme vínem. Povaříme, až se omáčka o třetinu odpaří. Pak v ní prohřejeme rozporcovanou kachnu.