Z prsou a stehen stáhneme kůži, prošpikujeme je slaninou a osolíme. Na oleji osmažíme cibulku s nakrájenou zeleninou, přidáme pepř, bobkový list a na tento základ vložíme maso a pečeme. Občas podléváme. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme až na tuk a zalijeme smetanou, v níž jsme rozkvedlali trochu mouky. Povaříme, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou a procedíme. Do hotové omáčky vložíme maso a ještě prohřejeme.